.t-store__card__sold-out-msg {
    visibility: hidden;       /* скрываем оригинальный текст */
    position: relative;       /* делаем контейнер относительно, чтобы псевдоэлемент позиционировать внутри */
    text-align: center;       /* на всякий случай центрируем текст по горизонтали */
}

.t-store__card__sold-out-msg:after {
    content: 'Sold Out';
    visibility: visible;
    position: absolute;       /* абсолютное позиционирование внутри родителя */
    top: 50%;                 /* по вертикали — середина */
    left: 50%;                /* по горизонтали — середина */
    transform: translate(-50%, -50%); /* смещаем на половину ширины/высоты для точного центрирования */
    white-space: nowrap;      /* чтобы текст не переносился */
}